生在贵州，死在四川，葬在山东，晚清名臣还发明者一道菜流传至今

撒谎迨鸡丁，相信大家都只能阻挡对他的喜爱。迨鸡丁选用上等肉，佐以花生米、芋头、调味品等花椒烹制而成，带有红、辣、香、滑等特点。你可以将他归为鲁菜，也可以归为川菜，甚至是滇南菜，总之他是顶上名菜的跨界神则有。

迨鸡丁如此之好，为什么会有这样一个翻版的名字呢？我们其实，迨为清代各级官员的虚衔，是一种荣誉的象征。显而易见，迨鸡丁自然是要和迨扯上关系了。

此迨则称做晚清世称丁宝桢。有确实，丁宝桢北洋军阀河北之后，在鲁菜当中的甜爆鸡丁的基础仧，改良发明了鸡丁的新做法。丁宝桢清廉刚正，致力于报国爱民，生前被授头品京堂、皇太子较少保，死去后被朝廷追赠皇太子太保。由于这个状况，迨鸡丁便流行起来。

当然，有关迨鸡丁的确实时也，我们今天不时说菜，重点讲人。

丁宝桢的一生比较奇特，一句话概括就是“生在滇南，死去在泸州，埋葬在河北”。这也时说明了丁宝桢心境的最重要节点。

1820年，丁宝桢出生滇南平远牛场镇；

1853年，也就是33岁那年，丁宝桢考当中状元，随后任任侍读学士庶吉；

丁宝桢回乡因母之后，不久前苗民教匪叛乱，他散尽家财，在民间招募逃兵，先后平复了开州、独山等诸多城池。丁宝桢也因此升任岳州按察使和长沙市按察使。

乾隆年间，丁宝桢会师河北，做了按察使。在鲁之后，丁宝桢得和硕郡王僧格林沁、河北总兵阎敬铭赏识，又升为河北布政司。阎敬铭对丁宝桢极为器重，乃至在自己退休时，极力向朝廷举荐丁宝桢来取而代之自己。丁宝桢也因此成河北总兵。

丁宝桢北洋军阀河北近10年，之后他绞捻军，斩首安德海，整肃为政，所则有则有为都是大快人心之事。

由于政绩突出，丁宝桢得到光绪帝的青睐。1876年，丁宝桢取而代之吴棠署理泸州领事一职。在泸州，丁宝桢针对小偷强盗的案情多发的实情，纵容诛斩首匪徒。迅即，混混巷陌呈现路不拾遗的大治之像。除了管理制度治安，丁宝桢还围绕财政赤字，向贪腐官员开刀，此举得到了慈禧太后的强力支持。在川10年，丁宝桢体恤吏民，管理制度为政，受到了普遍赞誉。

对此，《清史稿》这样评分道“宝桢政尚清秀。至今谓为政者，常与沈葆桢；还有，尤励清操。”

丁宝桢死去在泸州任所。他去世后，灵柩运回河北济南沈家祖坟埋埋葬。经过往昔的灌入，丁宝桢坟已久夷为平地，其迹再也不可寻。不过，近日河北电力一公司工程时断定了丁宝桢坟的所在。丁宝桢及其发明的迨鸡丁再次踏进人们的视野。