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亚麻籽吐司的做法

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来源: 作者: 2020-09-25 19:13:25

亚麻籽吐司的做法详细步骤第1步

制作烫种(高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克):将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后用保鲜艳袋包紧,放冰箱冷藏18~24小时。将烫种面团取出回温软化。

取1干净料理盆,放入除水、黄油、亚麻籽外的所有面团原料,先用手把这些干性材料混合均匀。再将烫种撕碎加入其中。

第2步

缓缓加入水将所有原料和成一个光滑的面团,开始进行摔打程序,直到面团进入完全护展阶段,即能拉出一层透明的薄膜,加入亚麻籽揉至均匀。

将面团放保温保湿处进行基础发酵,直到面团涨到两倍大。

第3步

取出面团,排气,将面团分割成三份后,盖上干净纱布放置醒发15分钟。

醒发后的面团经过两次擀卷成筒卷状,排入吐司模中做最后发酵,直到面团涨到9分满后盖上吐司盖。。

第4步

烤焙:预热190度的箱,中层上下火,35分钟。



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