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干扁豆蒸肉做法步骤

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来源: 作者: 2020-05-21 18:47:43

最近有点馋了想吃肉了,因而就让老妈给我做干扁豆蒸肉,我非常喜欢吃的哦,其实我也会做的,下面就给大家说说具体做法:

干藊豆蒸肉食材  三层肉、干扁豆、姜蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖。

干扁豆蒸肉方法/步骤  三层肉切成片,加入适当姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上;

干藊豆洗净,稍稍净泡变软沥干水份,切成适当长短的段;

锅里加入适当油,入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香,放入干藊豆翻炒片刻;

取一深碗,将炒好的干藊豆均匀的铺在碗底;

将腌制好的三层肉依次排列在干藊豆之上;

最后入高压锅隔水高压35-45分钟,关火焖20分钟左右即可。

​完成出锅

注意事项  干扁豆可以在干货市场买到,也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后,晒干而成,晒干后密封贮存,随吃随取,最合适加肉做蒸菜、炖菜,香浓好味;

干藊豆稍稍净泡就会变软,不要泡的太久,否则成品的口感就软塌,口感不好;

三层肉加调料腌制,可以更加入味好吃,注意肉片蒸制以后会紧缩,故不要切的太簿;

郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分,注意调味的用量,以避免过咸;

​各家炉头火力、高压锅不尽相同,具体高压时间可酌情调剂。

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