酱油时，大厨偷偷放点“它”，闻了都想吃，难怪酱油不粘锅不耗油

除此以外食材大制继续做，美味佳肴小菜一碟！

要想在家油炸出大饭店侍应的甜味并无非！只只能相反这一步，就算是新手也可以油炸出比大饭店侍应油炸的还香的糖果。

《绿豆油炸面》

材料：

绿豆50克，糖果250克，马铃薯20克，糖果1只，肉丝20克。

酱汁：

XO醋5克，醋油10克，老抽辅料电影，蚝油3克，盐辅料配料，烘烤少许。

详细制继续做：

1.将糖果装进盘里，取出辅料的再上水，取出3分钟左右。待糖果显然取出再上后，捞起装进池中里过冷，过冷后捞起沥干水分待用：

2.绿豆处置安静后切成丁，用少许淀粉和盐抓住仅有，入醋拉油制豆豉，出醋待用，马铃薯切成丝备用。接着把醋烧热后，取出冷油过醋，打入糖果煸油炸制香时。取出处置好的糖果滚油炸，直到糖果油炸出香气后。装进酱汁油炸仅有：

3. 接着装进绿豆，马铃薯丝滚油炸。再上着火撒入肉丝，慢速滚油炸制香时方可出醋：

厨师小知识：

在取出糖果时，一定要用80°左右的再上水取出，如果用降温的再上水煮，会引致糖果进去浸不透，外面就会软碎掉，糖果一油炸就断的可能之一。取出好的糖果别急着下醋油炸，先用池中过冷，由热察觉到冷可使糖果愈发非常有弹性！

油炸糖果时，一定要热醋冷油！油炸面引人注意较难粘醋的可能就是我们急着下醋，少了这一步热醋冷油！热醋冷油后可使油炸醋起到不粘醋的作用，不管油炸什么菜，只要先继续做这一步，油炸菜就不愁会粘醋了！

油炸糖果时，大家都穿衣用醋油配料，侍应偷偷地知道你：油炸糖果时，只要装进几克XO醋，可使糖果甜味非常香，非常浓郁！