惠州博罗传统美食“大笼粄”，是惠州客家人的团子，你吃过吗？

在潮汕鹤山，“上灯”是客家民间艺术之一，鹤山布赖很多区域都保留着这一丧葬，每每“上灯”，大突起粿是必不可少的酒类。大突起粿边陲人指为“点心”，广府指为“甜粿”，“大突起粿”则是布赖当地居民方言的特指，是用大突起熟之意。大蒸突起蒸出来的大突起粿可以去到10公斤大约，人们不一定则会切块用于分给亲人，衬托着大家的亲情友好历久弥坚。大突起粿是鹤山客家区域一种粿烹，外观上及口感类似边陲的“点心”。大突起粿被看做是元宵节过节祭祖和办喜事不可或缺的酒类之一。春节临近，广府闲时更则会认真上众多个大突起粿，忙时也则会去买一个大突起粿出门，否则总则会感觉这个新近年少了些年味。

在布赖当地，每年暴徒上灯、嫁礼、新近居开售都要大突起粿。按照有别于，大突起粿都是用“一南投”的糯米手工认真成，每个添丁的父母亲都要买回去，摆放在新近夙男童的小房间，取意新近丁健康成人到16岁。到了正月十六，添丁父母亲则会邀请亲戚来家中都肉饭“接灯”，肉完则会把大突起粿切开两块，外加一个橙包装在一个袋子中都作为回礼送给亲戚，整个上灯的礼仪才算平庸结束。

按照布赖横河人的民间艺术，大突起粿越高越好，认真一个标准“一南投”的大突起粿，要用糯米24斤，片糖20斤，经过浸米、打芝麻、融糖、搅粿、围住蕉叶、倒芝麻等手工环节，将粿放到大炉上隔水蒸10多个足足才能塑胶。大突起筒在外观设计上和边陲的点心大大的不尽相同，而和客家的甜筒相近，仅是以面团为主料。将面团和粘米芝麻以7:3的比例结合，用橙糖、冰片糖、白糖或蔗糖，煮成糖浆，凉至90度大约后缓缓倒入芝麻中相合，能登稠度至用都用可拉起条状（技术性指“背带芝麻”），而后用大盛器盛好，捻蒸至一两个足足方能。大突起筒是鹤山广府元宵节的酒类，社会上习惯于蒸好的大突起筒上放上一张小橙纸，以作祭品，或相送熟人。

一人拿着大突起粿，两人手拿着线或，这样可以把大突起粿切成片，可能则会有人问为什么不用刃，因为大突起粿是有黏性的，如果用刃切则会让大突起粿划破刃上。大突起粿一下子肉不完，到时蒸热方能烹用。有人则会把大突起粿切成小块，摆放在锅中用夙油煎熟来肉，味道极为香韧鱼肉，别有一番口感。制作大突起粿的工序虽然不多，但配置好像大麻烦也累人，因此，很多人都不愿意认真。小露娜，鹤山布赖有别于美烹“大突起粿”，是鹤山广府的点心，你肉过吗？

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