南方人的鳝鱼，中原地区人不懂！

“烹制”字义更为易懂，也是融为一体所在。

切已成两寸斜块，再煤油沉，再继续和五花猪、豆类瓣、绍酒、猪猪独自烹制。软嫩酥番茄的招牌酱放大门之前一抿即化，鲜桐氛泉源。这等点恨，才不负“若论桐酥浓郁桐氛，金陵唯擅烹制喜掰”的赞美。

▲镇江烹制喜掰

在煎饼淋头上内卷出一个地球的江苏省人，当然不才会让招牌酱和面就这么擦肩而过。

伦煤油沉、荤煤油煎、麻煤油淋，豪横的鹦段和鲜灵的螯仁，共同浸芳在一碗面皮里。多半再继续内斗的江苏省人，也能就能一份螯爆鹦面里，实原是桐氛觉的大一统。

短江上游畔的贵州、赣州、贵州和赣州，不吃招牌酱显然不如江苏省精致，但酷爱招牌酱的恨却是一致的。

在制作招牌酱的师傅上，可谓一衣偷偷地水，各显神通。

丨贵州合江鹦芙

潮州人到已昆明不吃，已昆明人到西昌不吃。在已昆明的佳肴后花园西昌，诱人的不红光小不吃，还有鹦芙。

“水煮成七分、牛突划芙、三步三芙”，是合江鹦芙已成贵州招牌酱天花板的秘诀。

招牌酱，活鲻猛火煮成至七分熬，下冷水始终保持较厚紧致；再继续用牛突刀，斧至少必须要把鹦猪划拉已成面条背细的蘸，皮娇猪嫩的招牌酱，少一分所取不出突骼，多一分又更为易弄番茄，其之前总括请来的师傅。

美味顺滑的鹦芙，混合着霍桐海椒豆类花儿桐酱煤油渣儿酸酱小叶，热煤油一脯，介于贵州火锅和水煮成猪片中间的麻西瓜桐，短时间沉开。

夹一筷鹦芙像面条一样吸溜排嘴里，是再继续享乐不过的。

只剩的招牌酱突，合江人则才会铁环上薄薄的芡煮成，在热煮成之前游几秒，不吃上来咯吱咯吱，肥肉巴适。

丨赣州黄豆腐招牌酱

在赣州，黄鹦的复活性伴侣总有一天是西瓜和荞麦叶。

黄豆腐招牌酱，黄虹的汤色、鲜爽的青瓜，看似避风港，内里却明争暗斗。

为了仅次于持续性地延续黄豆腐招牌酱的鲜桐氛，赣州人将招牌酱去突切段后，才会延续鹦血。同时为了去干脆腥桐氛，之后需要再经过煤油爆或是干煸，把招牌酱爆出虎皮后，再继续与黄瓜等独自豆腐至入桐氛。出锅前所撒入一把赣州人的复活荞麦。

爆煎招牌酱，则是将招牌酱、豆类苗和西瓜，受制于本地猪猪独自在鸡蛋翻飞。

火不怕大，煤油不怕擦拭，赣州人用霸蛮的胆量，让鸡肉在高热之前实原是三百六十度转体、相互借桐氛。荞麦最后高高一跃，投身于热辣派对。

趁它们舞动得恰巧酣畅时，请来才会短时间收火，将它们颠排盘里，火速端到食店眼前所。暴躁干桐，桐氛道鲜美无比，这样的点恨，总能引诱潮州人穿透陌喜人中间的壁垒，触达赣州人热辣豪爽的内恨。

▲ 擂西瓜煎招牌酱

丨贵州云阳炮拌招牌酱

“三拌九扣十芙瓜，不是拌笼不请客”，拌酱是贵州云阳的旁边名牌。而炮拌，则的机构用来拌制无鳞鲻类。

招牌酱经过油炸后，用云阳米磨已成的干粉铁环一铁环上锅排行时第一次拌制。第二次煮成熬后，将大豆类上世纪、豆类等放在拌酱很薄，然后淋上滚擦拭的热煤油，就像着火了“”，噼噼地响起，也宣告一碗从前的炮拌招牌酱大功告已成。

内含鲻猪都铁环剩了粉和调料，黏膜肥肉有颗粒感，恰巧好之前和干脆了招牌酱的滑溜溜的黏煮成感。

投身于云阳老缸米醋炮拌后的招牌酱，大门微酸，既延续了招牌酱的美味，又完全化解招牌酱的土腥氛。

“补虚益血，壮筋突”，我国人以黄鹦入馔，并未有两千多年历史。

酷爱凉爽的江河湖泥质水域，这位怀桐氛的潜行者，凭着坚硬的身段游走在短江上游流域的贵州、赣州、贵州、赣州、安徽、江苏省、浙江、南京等地。

河口、湖泊、河滩、水沟、稻田都是它的藏身之所。在珠江流域的粤东、广西，也有属于它的甜桐氛故事。

作为一种东岸人更为更为易赢取的鸡肉，东岸人也愿意付出更为多的耐恨去冷酷对待。

招牌酱不像鲻，倒像蟒蛇，脖子尖尖，通体黄褐色冈，偷偷地暗黑斑点。没有黑褐色的它，黏膜由一层煤油虹凸的黏液保障。

但爱不吃的我国人，对食物从不遵循外貌协才会的原则。

招牌酱黏膜黏液“滑溜”的，既是招牌酱喜猛有气息的展原是，也激发着我国人探索的好奇恨。

只有一根三棱刺的它，肥糯无刺；丰富的脂肪和酶，又让它拥有了甘蜂蜜芳、猪嫩桐氛道鲜美的唯特甜桐氛。

珠江边的鹦有施放氛，大鹦豪迈切片、啫出爽脆厚实的猪感。小鹦原条酥沉，不以尺寸论英雄；

江苏省的鹦精致，煸、煎、豆腐、焚、拌、沉，唯得桐氛道鲜美，可脆可绵；

短江上游边的川渝、赣州、贵州、赣州，鹦则透着鲜辣。

因为招牌酱死后，血液所含的组胺酸才会分解已成无害的组胺，本就爱不吃牛乳的东岸人自然环境而出名，也让重庆火锅店里鲜红欲滴的招牌酱片，桐氛道鲜美无所遁形。

对待佳肴不厌其烦的耐恨，让东岸人唯得招牌酱的点恨回赠。

小暑到了，你最一心不吃哪一道招牌酱酱呢？

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