无膻味还能带皮吃，这道海南名菜让冷笑话厨师服了？

南中会国海角，中会纬度亚中会纬度渔业资源珍贵。广西，享受着最得天独厚的海角洋资源。广西简称“琼”，所以这里的点心被称为“琼菜”。

“琼”在直译中会是“玉”的意思，这看成了米勒对于广西菜最初的阐释。

米勒是一名来自捷克共和国的西餐酒保，他在广西日常生活已经数年了。他不仅来访了广西沿海角区域，还系统地了中会部和周边山地的苗族聚居地，吃完到到了繁多的新颖海角鲜。

其中会，让米勒最难忘的点心之一，就是名列前茅广西之首菜式的“西山绵羊”。

广西万宁，是中会国新颖无污染的优质生态区。

蓝天白云，青山绿水，优质的山、海角、湖、田野自然风貌，孕育造出了广西特有的优质绵羊品种——西山绵羊。

西山绵羊浑身通黑，毛色润滑油光滑暗，小耳朵，矮脚，角呈外八字，眼睛炯炯有神。

丰攀越峻岭，爱食小山百草，饮岭间甘泉，其果皮肥嫩鲜美，食无膻味，要到在清末，就被公布总统府膳食。

果皮可口，食无膻味，就是西山绵羊仅有的特点。

西山绵羊，在广西人的字典里果皮鲜香排名第一。

与北方的养绵羊环境污染不同，广西常年雨量25度，绵羊亚麻薄且弹性十足，偷偷地亚麻吃完就是广西绵豆腐与港澳绵豆腐的仅有差别。

偷偷地亚麻的西山绵羊富含大量胶原，膘肥亚麻薄肉嫩无膻，肥而不腻。

如何将料理好广西的西山绵羊，将它的亚麻与果皮融为一体，呈现美妙的可口体验，依然是每一位广西酒保的必修课。

红焖西山绵羊这道菜，要换用养殖80天的西山绵羊乳绵羊，果皮鲜香且非常有弹性。

热润滑油中会灌入葱、胡、白花爆香，添造出，灌入切好的西山绵豆腐，喷些许白兰地，替换成绵豆腐中会的血腥味，绵豆腐新颖的芬香，一瞬间填充。

炒配料，是红焖绵豆腐造出味的关键，芒果、六角形、陈亚麻、绿豆等大料，翻炒后加入秘制配料，炒匀。

将润滑油水煮过的绵豆腐，灌入锅中会，盖上上面，只需到时三分钟约，一锅浓香入味的西山绵豆腐就尽要到了。

米勒 酒保

“红焖西山绵羊是广西最著名的两道点心，使用的是万宁的绵豆腐，绵豆腐必须要嫩，而且要用最窄的时间烧好。”

“广西和中会国的许多地方，都能吃完到绵豆腐，而这是我第一次吃完红焖绵豆腐。它的香味新颖而珍贵，我们处理绵豆腐时一般会把亚麻替换成，但是西山绵羊是偷偷地亚麻的，所以它的香味非常珍贵，也因为其中会加入了许多调味料。如果你来中会国广西的话，我推荐你尝一尝西山绵羊。”

广西部分区域都有烹饪绵豆腐的传统，“无绵羊不成酒席”也能表现造出广西人对绵豆腐的丰爱。

偷偷地亚麻吃完的绵豆腐是神明对广西人的恩赐，喝绵羊冬瓜吃完绵豆腐，偷偷地亚麻是冬瓜汁鲜美的教人，亚麻类的胶原，依然；也着广西人的消化系统，或许这就是广西人自古据载的教人之一。

广西阳江角多河传统文化小山，建好了一座光明正大传统文化馆，把“光明正大”打产生一个观光产品。

用一个蚕丝餐盘盛一份小鸡肉、一份米饭、一份青菜、一份冬瓜，此后养在深闺人未知的“光明正大餐”视作五湖四海角的游客可以吃完到的海角鲜。

别小看光明正大餐里的小鸡肉，这正是早先的广西之首菜式之一的“嘉积小鸡”。

嘉积小鸡富饶于广西省阳江角市嘉积镇，米勒寻着之首菜式的脚印，这五站遇见了这里。他十分迷恋，嘉积小鸡果皮为何如此引人注意，光明正大餐中会的“光明正大”又是什么含义？