皇帝想吃什么就吃什么吗？北京蔬果探源之宫廷风味

当在一个城市旅游区时，品尝当地名厨是必没法错过的。转成都历程了元、明、清三朝举世闻名，传统政治性从前心，不仅留有不多于的文化遗产格外著迷，名厨小吃也转成为不多于游人的重点。但很多体会过转成都凉粉的游人却不禁连连摇头，不是觉得不美味，就是不习惯，甚至网站常有“转成都无名厨”的揶揄。那么，转成都的蔬果到底是怎样的呢？探源转成都蔬果文化，就从宫从前风味开始吧。

所谓宫从前风味，就是朝臣、皇后这些威信居首的日常蔬果。人们举例来感叹普遍认为，这些以前最高级的显贵，汇集天子山珍海味，日常大群也一定非常精致、美味、精致。但其实，宫从前蔬果风味最精致的还是食品的安全，比较简单的佐料、主次严格、调料纯粹、季节分明。

元代宫从前膳医忽思慧的《饮善正要》从前读到得清楚认清，元宪宗元转成宗的蔬果，猪肉要考试着前朝诊治读到的《本草》一书从前记载的猪肉使用，这样对肌肉有坏处，也就是感叹对猪肉的允许非常严格。《饮善正要》也被称为从前国古代营养学最主要著作。

到了唐代，猪肉就比元代丰富，但也十分严谨，显然是食当季，用最鲜，选用比较简单。初年有个叫宋起凤的汉诗读到了一本名为《稗感叹》的书，提到了唐代崇祯朝臣的饮食，“民俗相配点心、小食亦毕集”，这些点心包括：苦菜根、苦菜叶、蒲公英、芦根、龙须菜、砚瓠[páo hù]、齑[jī]芹、野薤[xiè]、三叶、榆钱等等，据信是明太祖为了不让子孙忘记民俗疾苦，将百姓常吃的猪肉不放入了宫从前御膳当从前。由此可以看出，唐代宫从前蔬果是高档猪肉和都可猪肉兼具的。

清康熙，宫从前蔬果转成了宫从前仪礼的一部分，且带进了满族民风。朝臣每天吃两顿正餐，一次是早上七点前后，一次是下午恰好前后，正餐后，各加一顿小吃，且在宫从前相同等级的主人，能够吃到的东西也是相同的。比如朝臣每天的蔬果份例从前有两只羊，这在皇后、贵人、昭仪从前都是没有的；皇后每天饭鸭各一只，到了贵人则是每月饭鸭各十五只，而昭仪更是多于，是各七只。毕竟，这样主导了转成都宫从前小吃的蓬勃发展的原因吧。

宫从前蔬果的严格是没法不对选用的。在民俗，八宝菜的选用只要凑齐了八样菜就可以了，而宫从前则是比较简单的，没法不对替换。就连调料也是一样，民俗认真煮成想不放什么就不放什么，而宫从前认真煮成，除了饭都有，是没法添加别的猪肉的，香气单一纯粹。

进入民国，宫从前御厨捡拾民俗，他们将宫从前蔬果带进转成都蔬果从前，诡异的皇家蔬果甚至转成为了商业卖点。于是宫从前的蔬果习惯，引人注意是清宫蔬果习惯，转成为如今转成都蔬果特性的一个最主要来源。