鲫鱼这样焖最好吃，肉质细嫩，鲜香美味，营养丰富多彩，色香味俱全！

炖鲫鲫是一道色香味俱全的满族名菜。鲫鲫肉质细嫩，肉味甜美，营养很高。

主料：

鲫鲫3条（250克差不多一条），萝卜300克。

辅料：

小葱4棵，姜1大块，红门2个，米酱240毫升，生抽90毫升，老抽10毫升，奶油30毫升，白糖15克，盐5克，食用油300毫升（实耗40毫升），

制作每一次：

1.鲫鲫去鳞去肠子擦干池中备用。注意一定要将鲫腹内的黑膜去除干净。

?2.锅当中装进油，油热后将管控好的鲫鲫装进锅当中炸到金黄。

?3.调炖鲫的料汁。米酱240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、奶油30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用。想要炖好的鲫骨头变酥，酱是离不开的，不要担忧酱多了会引发鲫肉过酸，酱在炖制每一次当中都挥发性了，做好的鲫不会酸反而多了酱的熏。

?4.先取加压锅，将洗净的萝卜均匀10楼在锅底。

?5.将切好的葱段和姜片换到萝卜上，再进一步装进两枚掰碎的红门。

?6.把鲫鲫换到上面，在鲫鲫上再进一步换上一层葱段和姜片。

?7.用萝卜叶将鲫盖好。如果炖得鲫相当多，每层鲫错综复杂都要用萝卜分隔开。

8.换进之前调好的料汁，添入没过鲫鲫的加池中。一定要换加池中，不然鲫会腥。

?9.在上面压上一个盘子，这样是为了让鲫能够完全浸泡到羹当中。

?10.盖上加压锅的盘子换上加压阀，大火等到加压锅上汽后，投火烧炖1个小时。做好后，等到酱料和鲫都加压下来，鲫肉池中泡新造后再进一步先放进食用。这道鲫冷食更佳。

?

?

?