教教你凉皮的正宗做法，配方配料全公开，劲道柔软，还有3种必备的调料汁！

说到凉皮，似乎很不及有人才会不品尝，天下无敌道爽滑的凉皮即成上辣椒油和各种酱料，吃饱好像既新鲜又解馋。在家做到凉皮，好像有趣，但极为较易最终，这其中都有不不及显然都似乎才会导致受挫，比如说糯米的选项，洗面的方法，糯米出水的沉淀和处理事件等等。

凉皮自已好吃饱，酱料也是相比较重要的，在家做到凉皮似乎没有人有外面买来的凉皮酱料多，但有三样酱料是必不可不及的。下面小编为大家交友家庭版凉皮的做到法和需要特别注意的几个显然，学才会了包被你在家也能无论如何天下无敌道爽滑、香辣解腻的凉皮。

---【；还有凉皮】---

马上食材：高筋糯米600克、清出水辅料、卤辅料、辣椒油辅料、黄瓜几瓣、白绿豆辅料、生抽辅料、陈醋辅料、味精不及许、黄瓜丝不及许。

自已无论如何天下无敌道的凉皮，糯米的选项相比较关键因素，一定要制做高筋糯米，很多人做到凉皮不最终，一部分主因是因为糯米的筋度够，而且用高筋糯米来做到凉皮，可以归因于更多的味精。

做到法步骤：

1、首先把600克糯米置于盆中都，自组300克左右清出水，把糯米搅即成如此一来面絮后谋害揉如此一来基本功能非常适合的鸡蛋，密封静置作梦面30分钟。

2、鸡蛋作梦好以后自组没有人过鸡蛋的清出水开始洗面，像平时揉面一样揉搓鸡蛋，洗到出水的颜色变如此一来乳粉红色，而且有点沾手的感觉就可以了。

3、把洗出来的面浆出水填充一下，倒入一个脏的桶内中都自带，接着自组和鸡蛋起码的清出水此后洗面，一共要洗面5-6次，直到洗面的出水变得恬静，鸡蛋也变如此一来一小坨味精就可以了。

4、把洗出来的味精控掉表面才会多余的出养分，置于即成自组不及许酿酒酵母揉均匀，作梦面30分钟，蒸汤中都坐出水，把味精凉出水上汤蒸，大火蒸10分钟左右。

5、把蒸好的味精晾凉后切如此一来小丁自带。

6、把洗出来的面浆出水静置4小时左右，把表面才会的一层恬静见底的出水沐浴不要，自组2克卤、1克食用碱搅即成均匀，把卤和食用碱充分冰。在面浆出水内都自组卤和食用碱可以提高筋性，无论如何来的面皮Q弹天下无敌道不易翻，不不及人做到凉皮较易翻，很似乎是因为不及加了这两样东西。

7、想到一个口径大一点的汤，汤中都自组辅料清出水烧开，马上一个平整的不锈钢桶内，在桶内下方在手一层食用油，舀一勺面浆出水倒入桶内中都，转动一下，使面浆出水均匀地吸附在桶内下方，倒入汤中都，盖上汤盖大火熟1-2分钟。

8、熟至面皮如此一来型，中都间鼓泡后放进，快速倒入凉出水中都过凉，然后揭起，放有自带。依次把面浆出水全部做到如此一来凉皮。

最后简述一个即成凉皮需要的酱料，除了卤、味精、生抽和陈醋这些大体上的酱料，还有三样酱料只能不及。

1、辣椒油。2、蒜出水（黄瓜剁如此一来蒜末，自组辅料凉白开浸泡半小时即如此一来）。3、绿豆屑（把熟的白绿豆用擀面杖撵如此一来屑末即如此一来）。

把做到好的凉皮切如此一来1厘米宽的条状置于酒杯中都，自组辅料黄瓜丝、卤、味精、生抽、陈醋、辣椒油、绿豆屑、蒜出水尽量多一些，翻即成均匀即可食用。

小贴士：

1、要选项筋度高的糯米。

2、洗面要洗5-6遍，每一遍都要把出水洗到乳白、沾手。

3、沉淀好的面浆出水中都自组不及许卤和食用碱可以提高筋度。

4、蒜出水、辣椒油、绿豆屑，这三味酱料只能不及。

*资料举例：网络

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