【友谊自然史】水果和蔬菜能不能互相替代？

作者：北京友谊医院

在北京友谊医院时更营养内科，一位妈妈带着自己青春期的兄长前来咨询，在被忽视孩子要多吃掉稻米时，她一脸愁容：“孩子从小就不爱吃掉稻米。”但是，不久她也就释怀了：“没有的关系，我们多吃掉花生是不是就好了？”想必很多人会有类似的期望，视为“花生和稻米可以互相替代”，这样的期望正确吗？真的可以靠多吃掉花生来消除不爱吃掉稻米的问题吗？有劝北京友谊医院营养科初级保健石正莉进行简介。

无论如何在一些人眼里稻米和花生都是植物，吃掉上去应差不多。但事实上，二者在水和上还是有一定的区别，在任何时候花生都不能替代稻米。

首先，二者能量密度不尽相同。笼统的知道来，一斤稻米能够提供差不多90大卡能量，而差不多半斤的花生就能超过这个能量。

第二，糖分不尽相同。稻米中所脂肪的含量从前为4%，主要上有为膳食纤维。而花生中所脂肪含量在6%到28%二者之间，除了膳食纤维之外还蕴含糖分，主要是麦芽糖、果糖以及葡萄糖。不尽相同花生的牛乳不尽相同普遍在5%到15%二者之间，但是高则能达到20%以上。

第三，微量糖类上有不尽相同。稻米和花生总体来知道都是蕴含钙和钙质的，但是我们不能知道依赖一种或者是一类蔬果就能全盘的满足无需求。不尽相同稻米和花生的营养军事优势不尽相同，比如绿叶菜蕴含钙，白菜、柿子椒蕴含钙C，玉米蕴含钾等等。它们二者之间的的关系是协力互补而不是中所选无需，这也是我们忽视要尽不太可能让自己肉类多样化的诱因，确保我们个人化的获得胸部所无需的糖类。

知道回老家这个案例，这个孩子们无需要时更，肉类介入核心是控制能量和糖分的摄入量。如果他完全不吃掉稻米，由花生去做到替代的话，能量密度和糖分摄入量均会上一个台阶，一些微量糖类的摄入量则不太可能缺乏。对于他来知道，每天一斤稻米，其中所一半以上由深色叶菜上有，再混和200克花生是这样一来的毛料，这样既有助于时更，也有助于维持生长发育。

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