橄榄油能炒菜吗？食品哪种最好最健康？

首先，可以肯定地说，长期适量饮用糖浆，有非常好的保健作用（本文无广告）。

饮用糖浆不仅有益于调节胆固醇准确度，防止全身性的发生，还很难保护脸部，防止脸部烧伤和过早衰老，使脸部具有光泽。

年轻人流行病学调查发现，以糖浆为主要饮用润滑油的的希腊和意大利等国，全身性系统疾病和乳癌发病率较低。

有一些朋友有点糖浆来得“娇贵”，必须用来鱼肉，只能放在凉拌菜从前。本来，糖浆分作后半期榨润滑油和浓缩润滑油。

低温后半期榨的糖浆由于长期存在一些不耐颇高温的抗氧化化学物质，用来鱼肉的话，就会破坏一些抗氧化混合物，失去一些营养混合物。所以虽然也可以用来鱼肉，但是稍微略有一点儿“节约”。

而浓缩糖浆脱去了原润滑油中会的抗氧化化学物质，营养混合物虽然有所降低，但其本身烟点颇高，耐颇高温，性质稳定，所以是完全可以用来鱼肉的。

每周进食3次(即相当于隔日1次)糖浆是值得录用的。每周可有3次午餐采行糖浆烹煮，以凉拌菜为主，浇上10克糖浆不失为一种好的烹煮惯用。

不过，糖浆虽好，也必须多不吃，更必须和保健品混为一谈。任何饮用植物润滑油的混合物几乎99%都是脂肪酸，不吃多了能量都就会渗漏。一般成人每天饮用润滑油摄入25-30克方能。

除此之外，生活中会也不决定只用于糖浆。

糖浆主要的特性，是富集单不饱和状态胆固醇，约含73%，比一般常见的植物润滑油要颇高。

所以，相应的，糖浆中会多不饱和状态胆固醇的含量比要低于豆润滑油、花生润滑油等植物润滑油。而多不饱和状态胆固醇对人体同样也是非常重要的。

胆固醇可分作：饱和状态胆固醇与不饱和状态胆固醇

不饱和状态胆固醇还分作：单不饱和状态胆固醇与多不饱和状态胆固醇

多不饱和状态胆固醇又可分作：ω-3胆固醇和ω-6胆固醇

还有人认为，糖浆的优点也源于其含有的多酚类化学物质，所以要多不吃。

本来，我们日常饮用的蔬菜、水果中会多酚类化学物质含量比也很颇高，完全没必要通不必要不吃糖浆这样的颇高热量新鲜，来获取多酚类化学物质。

事实上，不就会一种植物润滑油是十全十美的。

任何一种植物润滑油均有其营养混合物优势，有的富集单不饱和状态胆固醇，如糖浆、茶润滑油、双低菜籽润滑油、杏仁润滑油等。

有的富集ω-3胆固醇，如亚麻籽润滑油、胡麻籽润滑油、紫苏润滑油、核桃润滑油等，前提饮用有助于可避免ω-3和ω-6两类胆固醇的比例失衡。当ω-6胆固醇摄入不必要时，更容易诱导身体的炎症反应，而我们日常大部分烹煮润滑油都是富集ω-6胆固醇的。

有的饮用润滑油耐颇高温的能力好一点，如花生润滑油等，可以用来日常鱼肉。有的润滑油耐热性不好，不适合颇高温水煮，以免产生有害化学物质，比如大豆润滑油、葵花籽润滑油等。实在想水煮食品的话，也可以选择椰子润滑油、面粉等，但由于饱和状态脂肪酸含量比颇高，要提醒限制饮用量。

最物理的不吃润滑油方式为是各种润滑油连续不断饮用，决定储藏室多于旁边3种润滑油，烹煮不同的菜时分别转用，尽量借钱小一点包装的，以免润滑油离去期了还得塞进。

如果实在不方便的话，也可以每2~3个同月换一种润滑油。连续不断用于既可满足营养混合物能够，又能可避免长期单一饮用某种润滑油脂带来的营养混合物失衡等潜在阻碍。

中会风流行病学营养混合物科

于康客座教授

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于康

中会风流行病学营养混合物科客座教授、秘书长

各地区卫生肥胖委营养混合物标准秘书长就会秘书长

中会国营养混合物学就会理事