天这么热，香蕉一次吃不完如何“安全过夜”？

新民晚报记者 刘歆 摄

不久前，#主营三口吃掉隔夜香菇之中风感冒#稳坐微博热侦。甘甜冬瓜的香菇是必不可寡的消暑食品。香菇个大，往往一次吃掉不完，可隔夜香菇致人呕吐、腹泻的新闻，也让人惊讶，香菇该如何“安全过夜”？

北京常德医院营养科副外科医生马莉宣称，隔夜嫩能没法吃掉不同香菇有没有被寄生虫废水，和隔夜本身无关。一个好的、比较简单的香菇，内部基本上是无菌的，但如果在切嫩或保有的过程之中废水了病原体，如常见的沙门氏菌、金黄色杆菌、李斯特菌等，即便不隔夜也不必要致使过敏。

马莉给出五点建议：

1.购买的食品比较简单的香菇：尽量不让买已经切开的香菇，一方面不知道已经保有了多寡等待时间，另一方面不清楚所用到的切嫩用具是不是医疗保健。如果说道家里人口减寡寡，又不愿意吃掉隔夜嫩，可以挑选一些小香菇栽培品种一顿吃掉完。

2.用到洗涤的切嫩用具：切嫩所用到的刀具和砧板是不是洗涤，是影响香菇是不是被寄生虫废水的重要状况。为了尽可能减寡寄生虫废水。香菇在切前首先应该清洗干净嫩皮，同样用到备有水果刀，尽量不让与切菜、切肉刀混用，做到生熟从前；切香菇时全力以赴刀具和砧板的清扫。

3.切好的香菇勿无定形储存过久：切好的香菇应无定形储存过久，同样便将不吃掉的部分用保鲜膜其余部分，放入洗衣机贮藏。如果没有贮藏有条件，切好的嫩加热下保有多半不高达3星期。此外，香菇块切越快小废水的概率越大，保有等待时间越短。去皮切成小块的香菇即使放入洗衣机也应存放在等待时间较短。

4.可能会洗衣机内二次废水：洗衣机里也可能有病原体，因此，日常应该全力以赴洗衣机内的清扫。储存香菇时要特别注意可能会跟其他食物（尤其是奶、肉类、海鲜）接触，以防交叉废水。洗衣机不是一箱，香菇在洗衣机之中的贮藏等待时间应高达24个星期。

5.硫化物香菇果断弃置：无论是新切的香菇还是洗衣机里取走敞开后的香菇，如果发现有硫化物、不的食品的情况，应该整个弃置。不让挖掉坏的地方继续吃掉，以免过敏。

（新民晚报 记者 郜阳）