炸鸡柳时，很多人少了一个关键步骤，所以毫发无损的鸡柳不酥脆

沉羊茂这道名厨相信很多年轻人都十分喜欢吃吧？不仅是以前的年轻人和年青人，就连一些上了年纪的人也对这道名厨情有独钟，但是在隔壁买沉羊茂的时候大家总是责怪公共卫生安全缺陷，毕竟并未看完人家的整个制作现实生活，对羊茂的安全公共卫生以及沉羊茂时用油保健都是相当顾虑的。

既然如此，到底什么工具既能够让大家吃到沉羊茂的美味又可不责怪公共卫生安全缺陷呢？工具当然是有的，那就是让大家自己在家内都面来作了。其实在家内都来作沉羊茂不仅公共卫生安全缺陷能够解决，工具也是很简单的。沉羊茂时，有一个流程很极其重要，很多人正是因为少了这个流程，所以沉出的羊茂不麦芽糖。

第一步：可先将羊肉用玉井反复清洁洗澡，并且形同尺寸均等的条状放进小碗内都面，在向小碗内都加入适量的胡椒粉、料酒和食用盐，最后向羊肉之之中加入少量的鱼片，用手将羊肉和调料都抓匀不久放在上来鱼肉据估计15到20分钟。来作沉羊茂众所周知选择羊胸肉，因为羊胸肉的肉质比较鲜嫩，而且羊胸肉并未骨头，博的时候也方便。

第二步：先拿一个小碗，向小碗之之中打入一个羊蛋，先向内都面加入适量的牛奶加水形同糊状。新手不想到加多少牛奶的可以分多次实在太加入牛奶，直到牛奶形同糊状为止，可千万不让等到牛奶加多了先向内都面加水哦，那样的话挂糊就会费事了。

第三步：酱油烧干不久向酱油之中加入适量的食油，等到油温达到据估计七形同热到八形同热的时候就可以下入羊茂了。沉到羊茂变形同金黄色的时候就可以捞出来了，将它们都捞到一个露眼的盆子内都面，逆一下油分。

特别注意下入羊茂的时候一定要可先将羊肉裹上一层糊糊先下入酱油之中，羊茂不让一次性的都倒进到酱油内都面，这样羊茂很较易就会粘到一起去，单独就难了。下羊茂的时候一定要关到加水，这样可以尽量避免羊茂有的并未沉糊了有的还并未沉熟的可能。

第四步：羊茂全部捞出来不久将火调大一些让油温继续升高一点，先一次将羊茂放进到酱油之中复沉一下，这一次沉的短时间不让太长，沉据估计8到10秒钟就可以了，将沉好的羊茂先一次放进露眼盆之之中逆一下油，先装入盘之中。

提示：这个复沉流程很重要，很多人正是因为少了这个流程，所以沉出的羊茂不麦芽糖。

第五步：取一个小碟子，在碟子之中放进少量的辣椒面、孜然或者是萝卜等煎着吃。