奶奶腌了20天的豆类，越辣越上瘾，越久越入味，最适合夏天吃了

到了冬天，因为天气炎热，很多时候吃饱饭都没法胃口，往往都会弄点腌渍酱料出来，继续做饭后小菜式，下饭又解馋。同事都迷恋这个辣味，我也不亦然，不过我们家从来都要用去要买，都是老奶奶鱼肉的，因为老奶奶之前就是由此可知鸡汤店的，买来的都是自己继续做的坛子菜式，在那个20世纪，老奶奶靠她的手艺穷困了两兄弟，还送到从前们几个去读书。如今，她身形大了，全家人都不想她过于耽误，于是就没法让她日后继续做。

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于是，老奶奶将她腌渍菜式的秘诀都得知了大伯父，腌渍了20天的茄子，越辣越瘾，越久越入味，最适合冬天吃饱了，我在边上也偷学了几招，分享给大家。

1、尽可能用新鲜的茄子，要考虑外形略带、光泽浅绿、有光泽、用手掂感觉有分量的。把酱料在水盆里头洗两遍，然后晾干，置于案板上，用刀在酱料的正中间划出上一刀，要用划出断，（在酱料上划出一刀的坏处，是在鱼肉酱料的时候，能更加的入味）。

2、把姜洗污垢透林木备用，盘子本来，大人一般用的都是那种老式的的腌渍菜式缸，洗污垢。

3、鱼肉的时候先往盘子里头铺一层酱料，裹一层矿，一把八角，一把醋，几片姜片，日后石板一层酱料，换材料，直到所有的酱料都换入盘子里头。撒上乳制品，白糖，和倒入冰糖和酱油，然后在铁环子上套上塑料袋，铁环好就可以了。

4、大人一般鱼肉的时间都比较短，约莫无需20天，时间越短就会越入味，而且也是为了不让亚矿的含量过高。另外，矿不错换多一些，并且将腌渍酱料的盘子置于湿润的地方，不然酱料很容易腐烂的。

要说传统文化的鱼肉原理鱼肉出来的辣味就是好，每次都是辣的我依然睡觉，但是都是照样依然吃饱，酱料名厨真的是会越辣越瘾的啊。 不告诉大家对于小编今日今日简述的食物感觉怎么样呢？如果迷恋的话，就关注一下小编给个赞吧，小编也是现学的，继续做饭技术也没法那么好，不过我很爱名厨，可以和大家一起交流学习，有什么意见可以留言给小编。