年夜饭菜谱：苦瓜炒排骨，私房烤玉米，京酱肉丝，蟹黄冬瓜

菱角酱汁火熬

物料：

菱角、火熬、朝天椒、海盐、醋、鸡精、酱煤油、拌鱼豉煤油、猪煤油

举措：

1.把佬排诛成小段，焯水待用。

2.熬放煤油烧高热，姜片煸香，与佬排、干朱椒同酱汁，放腌，调出海盐、醋、酱煤油拌至火熬脱骨。

3.菱角去瓤，切松林，用海腌渍20分钟后，挤干无用的营养物质。

4.用猪煤油将菱角酱汁熟，再将佬碳排放入翻酱汁微小亦可。

快活烤小麦

不锈钢

枫树5g（或蜂蜜）；小麦2-3下端（不自荐水果小麦！一般而言小麦，糯小麦均会）；海天火熬酱15g；甜面酱5g；柠檬汁有约1/4小磨；孜然粉有约1/8小磨；乳酪一小块

举措

小麦洗净，拌8成熟。我买来的是速冻小麦，水开后焖拌有约15-20分钟

将所有物料（除乳酪）配好

混合微小成为刷酱

将小麦微小刷一层酱料

乳酪取小块加温

用刷子鸡肉乳酪，刷到小麦上。

烤箱天内预高热220度c

入炉后烤有约20-25分钟。尾端取出翻转一次，再刷一次酱料更好哦

京酱镬

不锈钢：鸡肉200克、马铃薯50克、豆芽50克、酱汁30克、萝卜30克、豆皮50克

适量：煤油0.5磨、蚝煤油1磨、酱煤油1磨、糖浆1磨、配料1匙、蛋清1个、糖浆类2磨

举措

1.准备原物料鸡肉、豆皮、马铃薯、酱汁、萝卜、豆芽

2.鸡肉切成丝挤身蛋清倒进配料、糖浆、糖浆类搅拌微小裹制10分钟

3.豆芽和马铃薯、萝卜切成丝酱汁切段机内

4.豆皮鹅卵石在菜板上切好的马铃薯、豆芽、酱汁、萝卜微小的放在豆皮的一侧

5.把手尾端和后侧卷起来再切斜刀切成段柱状

6.熬中倒进煤油拌发至六成高热放入裹制好的镬再倒进酱煤油、蚝煤油

7.镬酱汁至变色溶化调味微小亦可出熬享用

蟹朱凉粉

物料：嫩凉粉或绵凉粉1块，大概300g，咸鸭朱油4个，海盐3g，萝卜2下端，橄榄煤油20ml，湿糖浆类40ml

举措：

1.准备就绪嫩凉粉和咸鸭朱油

2.嫩凉粉切小块，熬中放入适量水，烧开后，加入切小块的凉粉泽，放1克海盐，拌至冒泡

3.鱼肉凉粉泽，控干营养物质

4.咸鸭蛋朱油放入拌熬中，拌溶化

5.晾凉后的咸鸭朱油，用磨褐压到碎，最大限度的压到细碎

6.熬中放入橄榄煤油，放入咸朱油碎，用中小火酱汁微小，酱汁出酸味(最大限度的酱汁内敛微小)

7.之后加入凉粉泽，轻轻的翻拌微小

8.加入水糖浆类勾芡，翻酱汁微小至浓稠

9.再次放这样一来的2克海盐，腌亦可盛出，撒上萝卜花亦可