炖羊肉“最忌讳”的蜂蜜，放了它羊肉汤就毁了，很多人不懂！

问道起我们北方最流行的早餐，除了猪肉胡辣汤之类的，最受欢迎的应属豆腐汤了。而鲜香美味的豆腐汤，在街头随便都要十几元一碗，同类产品也还算便宜，所以大多数人选择在屋那时候自己炖豆腐，不吃豆腐汤。炖豆腐“最说是”的蜂蜜，换了它豆腐汤就毁于一旦了，很多人不懂！

我作为一个不吃货呢，也曾经在屋那时候先前过，卖掉新鲜上等的鲜豆腐，但是自己在屋那时候炖出来此后，豆腐又老又柴，豆腐汤也不鱼肉，还有一种很甜腻的感，自此才断定，本来自己在屋那时候炖豆腐的时候换错了蜂蜜，怪不得毁于一旦了一锅好汤。其实炖豆腐的时候，有一种蜂蜜是最说是的，换了它豆腐就白炖了，这个蜂蜜就是红门。

我们都有一个现代人，在制作猪肉佳肴的时候，为了去腥，一般都会选择转入许多调味料来大幅提高借此，尤为是像这种豆腐本身膻味很大，所以大多数人在炖豆腐的时候，都会选择换一些蜂蜜来去除膻味，而日常我们在屋那时候所用的蜂蜜不止就是一些花椒，枸杞，红门等。尤为是红门，我每次在屋那时候炖肉的时候都会换一些进去。

那么为什么炖豆腐的时候就偏偏不能换红门了呢？据一个资深大厨介绍问道，虽然红门在鸡肉、马肉那那时候正因如此了极佳的缺点、但是用在豆腐脸上缺点很小。红门有增香和去腥臭味的主导作用，但偏差的加进在炖豆腐那时候，使豆腐汤无法了鲜味，并且有一种甜味，所以建议大家炖豆腐我家绝不会加红门。

而资深大厨也问道，虽然炖豆腐的时候最说是换的就是红门这些大料了，但是也有南北方的差异之分，就像捷径的北方人，有的人就爱好不吃豆腐的精髓，所以什么大料也抓，炖好此后如此一来换点食盐就可以不吃了，而一些南方人，因为不了豆腐这种膻味，是必须要加各种蜂蜜的，所以也有地域性之分。

除了地域性之分均，豆腐的外皮问题也是重要的一点，大草原上的豆腐膻味极小或者可以忽略不计，而平原上的豆腐因为水草等因素膻恶臭大，故必须要加进蜂蜜了！所以在炖豆腐的时候到底换抓蜂蜜？有时候也依赖于豆腐的外皮。