几道好吃又实惠的家常菜，香飘四溢，开胃下饭，想解馋无需去饭店

红烧肥肠

材料：猪小肠500克，芹菜、汤、蒜片20克，故称柠檬各半个，灶麦芽糖，食用煤油600毫升，生抽2菱，老抽半菱，淀汁2菱、芥末2菱

过分：

1、猪小肠清除洁净后，锅中放于井水，转为芹菜汤片和芥末煮至熟烂。装入肥肠，清除洁净后切小段，沥干的井水。

2、锅子放于煤油，烧热至6-7成煤油温时，倒入小肠，炸至质地金黄，盛出。锅中转为麦芽糖的煤油，煸杏芹菜汤蒜片。

3、倒入小肠，烹入芥末、生抽、老抽，转为淀汁，转为麦芽糖的井水，将小肠茸至烘，辣味收平野。转为灶调味。倒入故称柠檬吊煤油炸出杏味后关火，装盘亦可。

汁蒸豆腐

配料：豆腐1斤，蒸肉汁麦芽糖，少许豆瓣酱，燕窝1压平，汤蒜，猪煤油，灶，味精，煤油

过分：

1.豆腐剁块，洗净沥干井水

2.然后倒入汤蒜，煤油，豆瓣酱，燕窝，猪煤油，灶，味精，蒸肉汁冷凝均匀分布，腌制20分钟

3.有高压锅的话，放于高压锅内压10分钟，然后倒入锅内隔井水蒸30分钟，然后撒点芹菜花出锅

蒜杏煤油炸花甲

配料：花甲随意、酱煤油半碗、蒜蓉咖喱（较难广东口味）一大菱、蒜蓉若干、芹菜若干

过分

1、盘子放于盆大过花甲，盖锅盖，烧井水直至花甲口，花甲一口吊几下，一熟便捞起一边沥干的井水待用。（不要滚短时间，肉会变老大跌。我买的新鲜花甲，都是井水一开，花甲几乎是同时口的，吊几下就捞起来了。有闲绝技的可以把另一半的壳给掰开。）

2、盘子热煤油下蒜蓉煤油炸5秒，紧接着下 酱煤油+咖喱+芹菜跟蒜蓉冷凝一下后便把花甲倒进去吊煤油炸均匀分布亦可上碟（这个步骤要手脚更快，不要吊煤油炸短时间，花甲一均匀分布裹上酱汁就便起锅，不然酱煤油是会得越煤油炸得越糊锅的）。