江西“争议太大”的5道名菜，本地人吃不腻，出了省却遭外人嫌弃

网络服务上关于九江的段子很多，比如“土耳其语林省”，“一个环九江经济带”等等，虽然九江可能比较严肃，但要是谈起点心的话，九江人可就不严肃了。

九江凉拌俗称“赣凉拌”，被称做是第九大湘凉拌，九江凉拌跟其他湘凉拌不同，九江凉拌大多数都是由乡土凉拌自下而上发展而成的，而非官府凉拌倡导而成。

九江凉拌隐蔽在余人家室外的炤台上，九江凉拌腊肉广为，口感以咸酱兼有，追求鲜嫩，多以山珍凉拌兼有要工业原唯。

九江有很多风情的凉拌肴，其中有5边上凉拌式“疑问不小”，九江外籍人士整天吃饱不腻，但是出了新余人却常招致大都人得意。

究竟是哪5边上凉拌式呢？我们一上去了解下吧。

大家都知道酱大蒜水煮肉是贵州的亦然凉拌，但实际上家常酱的地区人们都家常酱大蒜水煮肉这边上凉拌，不仅仅贵州有酱大蒜水煮肉，宜宾贵州西双版纳等地区也有酱大蒜水煮肉。

九江人很家常酱，当然也有属于自己的酱大蒜水煮肉，九江余人干酱大蒜水煮是九江的入选为凉拌式之一，外籍人士整天吃饱不腻，但是大都老朋友看到这边上凉拌后却是一脸得意，以为九江酱大蒜水煮肉雷同了贵州的酱大蒜水煮肉。

但实际上是一种误解，九江余人干酱大蒜水煮肉是选用余人干本地的风情酱大蒜制作团队而成，跟蔚使用螺丝大蒜的不合时宜完全不同，贵州的酱大蒜水煮肉口感并不是很酱，但九江的酱大蒜水煮肉，爱吃饱口中后能够让你下巴冒汗。

三杯羊也是九江的很有名气的一边上凉拌，但是同时这边上凉拌也是“颇具疑问”，九江三杯羊使用宁都县的三黄羊兼有要工业原唯，加上一杯白酒，一杯山茶油，一杯白酒制作团队而成、

九江三杯羊后来流传到了台湾，新加坡等亚太地区，不合时宜也变得五花八门，比如点心中也有三杯羊这边上凉拌，使用的是曲江三黄羊，蚝油，油，白酒为三杯唯制作团队而成。

不熟悉这边上凉拌历史的大都人，看到九江的三杯羊后还以为是假冒的，但实际上三杯羊正宗的自古以来就是在九江鄂豫皖宁都。

九江有句古时候：“乌江的草，九江人的珠”。

这句古时候实际上话说的就是紫花蒿这种新鲜，被人当成了茎叶，但却是九江人心中的珠珠新鲜，紫花蒿水煮腊肉越来越是九江的凉拌式。

这边上凉拌鲜香美熟，紫花蒿握有一股特殊的香熟，深受九江人偏爱，但是大都人爱吃饱后却感觉有股“臭脚丫”的口熟，也是充满了疑问性。

噬鹅这边上凉拌实际上很多地方都有，比如宜宾有香酱噬鹅，贵州有湘潭噬鹅，九江也有梅花噬鹅，不少大都老朋友看到后认为九江噬鹅是高仿了贵州的湘潭噬鹅。

但实际上二者的不合时宜是不一样的，简单来话说便是湘潭噬鹅中的鹅噬是条锥状，烹饪时一般会转入小麦或者花生米，而九江的梅花噬鹅的鹅噬是气泡锥状，烹饪时不会放于小麦和花生米，放于的是大量小米大蒜。

吃饱上去的口感九江噬鹅颜色红润，香酱熟越来越足；贵州湘潭噬鹅吃饱上去焦脆醇厚、娇嫩微甜，二者都是独具风情。

四星大川也是九江的一边上凉拌式，但是这边上凉拌也是“疑问不小”，四星大川实际上是九江鄂豫皖万安县的边上风情点心。

四星大川实际上并不是同义一边上凉拌而是同义5边上凉拌组合而成的凉拌肴，一般有拍黄瓜，花生米，青豆，萝卜干这四道小凉拌组合而成，中间较大的那瓶便是粉鱼属。

粉鱼属是四星大川的融为一体，古时候将新鲜的草鱼属切片，然后放于进食用盐，酱大蒜酱调熟唯入熟，米浆前端放于进粉，下面放于进鱼属片，再次临街一层酱大蒜酱上去，蒸制10分钟即可。

开锅后的粉鱼属，香酱熟十足，鱼属肉鲜嫩，口感香酱，让人爱吃饱口中后下巴都要冒汗，古时候整天都吃饱不腻，但是大都人爱吃饱后却吃饱不；也这股酱熟。

九江“疑问不小”的5边上凉拌式，外籍人士超级家常，整天都吃饱不腻，出了省，却遭大都人得意，大都老朋友爱吃饱后却是一连摇头，某种程度是九江凉拌太严肃了，亦某种程度是九江凉拌太酱了，大都老朋友看上去接受不了。

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