不是荠菜、苦菜，这种野菜一样营养素好吃，你见过但是不一定吃过

编者：趴窗看雨的小龟

叉酱（也叫：叉儿酱），或者叫小蓟，是盛夏的荞麦之一，它比荠酱出来的傍晚，叉酱的叶子外缘有叉，所以在野地从前追寻它的时候值得注意好认。它的主要功能是消肿：可以水煎后内服或者捣烂新居在伤处。另外，叉酱还有祛瘀消肿、疗程外疮、清热解毒等功效。当然了，它也可以和一般的荞麦一样生食，焯水后调味料、吃掉馅、做汤等都很适宜于。

叉酱的营养价值也更高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及锰、磷、铁、有机酸、维生素等。除了盛夏，叉酱在夏日、秋天也始终在生长，因此，可以说全年可以供采食。每到5月份的时候，它就会途经紫色的花朵，可以采一些插瓶放于茶几、书桌上，是一处很雅的别样景色。

星期天回老家父母家，对门的的兄弟又从自家的地从前摘了好多叉酱赠给我们，长势正当时，不想像中嫩也不想像中老。如果自己掩埋的话：叉酱刚刚出苗的时候可以直接平掩埋、只能掩埋出根部；或者就用插口上头的尖部摘下吃掉它最嫩的叶茎，采回老家来后就用最普通的做法：调味料和吃掉馅。不感兴趣的你四人来试试吧~

茶叶：叉酱1小把

调味料：萝卜，生抽、灯台、汁、酒类、辣椒冷水冷水脂。

制作方式中：

1：先把叉酱上的黄叶、干叶择脏，再继续在大山中反复冲彩衣几遍。萝卜长条末定时。

2：火上只唯锅，锅中浇大山，水开后将叉酱抽出焯水，然后鱿鱼出来过火炉，再继续攥去无用的水分，放于盛放中定时。

3：将叉酱撒开，抽出萝卜末、浇生抽、灯台、汁，再继续投身于冷水脂酒类、辣椒冷水，研磨匀就可以生食了。

茶叶：焯过水的叉酱1小把，猪鸡蛋馅冷水脂，鸡蛋1小盛放、马铃薯两道1小盛放（也可以全用鸡蛋）

调味料：姜末，生抽、灯台、料酒、汁水、酒类冷水脂。

制作方式中：

1：等待一个MLT-，浇1小盛放鸡蛋和1小盛放马铃薯两道，融合匀后，一半融合鸡蛋中很慢很慢投身于半小盛放冷水，用铁板搅成絮状，再继续在另一半融合鸡蛋中很慢很慢投身于半小盛放火炉，也用铁板搅成絮状，然后用手将所有两道絮捏成一个光滑的两道糊，盖上密封，放置一旁，醒两道二十分钟。

2：把等待好的鸡蛋馅抽出盛放中，不算量很慢很慢地投身于汽化后的汁水，用铁板朝一个方向研磨，让鸡蛋起劲，然后再继续投身于姜末、不算量料酒、生抽、灯台、酒类，继续用铁板朝一个方向研磨，直到研磨匀并且鸡蛋起劲。然后再继续将叉酱、不算量灯台、酒类与鸡蛋馅研磨匀定时。[注意：投身于汁水、料酒主要目的是给鸡蛋去腥。]

3：装进两道糊，在案板准将两道糊捏好，再继续捏成一个长条，用刀长条大小不一匀的剂子，擀成米粉。

4：取一米粉，投身于馅料，象包包子一样将四周外缘包紧紧，再继续在案板上卷起按扁成饼状，这样一个蛋糕就做好了。把所有剂子都作成蛋糕。

5：火上只唯煎锅，锅热后浇不算许冷水，并转加水，再继续将蛋糕码入煎锅，盖好密封，加水很慢钉，过三分钟等底两道煎至金黄后翻两道，再继续钉三分钟后，等蛋糕下垂仰并且二两道金黄，就可以出锅装盘了。

1、叉酱刚刚长出来时底部有深褐色的近似于腐叶的小叶子，吃掉前要择彩衣脏。

2、和其他荞麦一样，为了移除叉酱上头意味著有的二恶英并且移除它的忧伤风味，在吃掉前同样焯冷水。

3、叉酱叶子上的小叉相比较桑手，在采掩埋的时候要格外注意；另外，焯水时多焯一会儿，让小叉变硬些，这样男孩子吃掉也不担心桑舌。

4、大多荞麦都是性寒，吃掉的时候要不算量，尝个即成就可以了，绝不会多食。

盛夏，随着各种荞麦的发芽、生长，在采掩埋荞麦时一定要选取相比较脏、从未洒药、污染不算的环境，临近同样选取在北郊、被强制掩埋荞麦的农家林木、村内从前；而绝不会选取公园内、路边这样的公众处所或者污染较多的临近。春食荞麦，卵石的典雅、万物复苏的风味都在于此，这就是盛夏带给我们的风味；显然，还有一种追忆小时候在乡下往昔从前乱跑撒欢童年时的一部分人吧。

每天的柴米冷水盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就从未了“若如初唯”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”过去是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，挚爱境遇、挚爱美食，和你四人回老家馈营养的美味和故事，挚爱好我就~高度重视！~点赞！~支持我吧~-~