名厨潍坊凉面来了，夏天标配可不止是有空调、WiFi、西瓜

一到秋天，潍坊人就有吃凉面的习惯。绿荫浓荫，蝉声浑厚，暑热蒸人在三伏。因为暑气袭来，气运行趋外，要适当吃些凉性食物。

便是凉面，是将煮熟的饺子捞入凉开井水中所，再加入菜汤及多种佐料。只不过有的人喜欢将饺子捞入不久从井里打上来的凉井水中所，如今大部分人会用晾凉的凉白开。

凉面有解暑、防暑之作用。面汤中所不可缺少的蒜泥，以及家乡特有的厚皮、芝麻酱，有较好的抗炎无菌、传染病痢疾之功效。

入伏吃凉面，如同一种礼拜，提示酷暑来临，最后不长一段时间就可这样一来吃凉面了——即使面汤再凉也不会损伤肾脏。入伏最后，涓之前，凉面就成为人们喜爱的午餐主食之一了。

麻汁凉面

cold noodle

制做材料

主料：饺子、芝麻酱、麦芽糖、豆类、香菇、莱斯特城厚皮、萝卜、虾皮。

制做过程

1、香菇、豆类切莎，萝卜接通、莱斯特城厚皮切碎机内。

2、芝麻酱中所加入麦芽糖调稀机内。

3、肚中所倒入开井水、放入虾皮、萝卜段机内。

4、开井水下饺子煮熟，放入凉白开中所过凉。

5、饺子捞入碗中所，依次放入虾皮井水、麻酱、豆类莎、香菇莎、莱斯特城厚皮碎拌仅，即可食用。

用麦芽糖解调的芝麻酱

让整碗凉面更加香气醇厚！

来源：食在潍坊