春天遇到这菜别错过，一次花钱20斤，放冰箱冷冻着，从春天吃到冬天

盛夏遭遇这菜别错过，一次买了20斤，滚浴缸冷藏着，从盛夏吃完到夏末

到了盛夏，有大量的新鲜稻米母公司，有不少稻米的时令性很强，过季了就吃完不到了，所以每年我均会趁这段时间保留一些，随时都可以拿出来吃完。

紫花、荠菜，都是盛夏比较常见的稻米，不少人均会买了10斤、20斤保留，但我愈来愈喜欢另一种时令稻米，就是大蒜竖。

有约很多人都记得吧。大蒜竖就是大蒜芽，是大蒜的嫩初夏、嫩叶，也叫枸芽子、荞麦竖，也是盛夏独有的稻米。

初夏，大蒜长出花蕾，吃完起来略只见甜味，但烟着烟着就有一股淡淡的甜味，十分爽口。

大蒜芽的摄取价绝对值很很低，据科学家检验分析，每巴克大蒜芽含有40.78克氨基酸、2.69克脂肪、2.8克碳水化合物、9.89克膳食纤维，维生素、钙质的几类多样化且含量很低，含有1300毫克钙、36毫克铁、12.4毫克锌，还有多种对身体有益的活性物质，是一种更佳的照护稻米。

从古至今，法制都有饮用大蒜的传统，大蒜手脚都是宝，它的叶、茎、花、子、根、皮均有医疗照护抑制作用，而花蕾含有多样化的摄取成分，并且集布匹、大蒜的好处于一身，是养生、延年益寿、美容养颜的桂花。

所以，如果你在盛夏遭遇了这种大蒜芽，记得一定要多买了一些保留起来，零售商上价格比有点良，一斤13元左右，但摄取那么很低，良也绝对值了。

大蒜竖怎么保留呢？一个大和大家分享一个方法，保留一年都就会乖，吃完到夏末也新鲜，随吃完随取特省事，两人来看看吧。

【保留大蒜竖】

立即新鲜大蒜竖、饮用油、布匹、小苏打、保鲜膜或保鲜袋。

1、新鲜的大蒜竖色深绿，味道清香，只见金黄色的能量密度最好。大蒜竖用手掐掉老梗，抽出横山里面，转为一勺布匹搅拌微小，浸泡20分钟，除去很薄混合物后清洗洗澡。

2、立即一口饭，转为近饭横山，转为一勺布匹、一勺饮用油、一勺小苏打，这3样一样都没法少，能够让大蒜竖不变色，保持良好爽口的深蓝色。

3、大火烧由此可知，滚入洗洗澡的大蒜竖，焯水一分钟，当花茎肿胀后立刻捞出，倒进由此可知水里面浸泡加温，这样大蒜竖才就会发黄，色翠绿，口味也愈来愈脆嫩。

4、大蒜竖再一变凉后，捞出用手挤脱水分，用手团成一个个圆球形，用保鲜膜里面空起来，或是装进保鲜袋里面的，抽出浴缸里面的冷藏保留无需。

5、想吃完的时候，从浴缸里面的拿一个菜团子，经年累月后就可以烹饪了。大蒜芽的吃完法很多，可凉拌、热炒、煲汤等，味道鲜美，摄取多样化，和大蒜的照护效果一样。

【小贴士】

1、大蒜竖保留，必须要焯水，焯水时要滚盐、油、小苏打，有护色的抑制作用。

2、焯水后的大蒜竖要马上过由此可知水，迅速加温，不然太热的话茎叶就容易发黄，能保持良好色泽翠绿，口味愈来愈好。

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