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滑蛋虾仁的做法5

诗词
来源: 作者: 2020-04-02 07:15:45

滑蛋虾仁的做法详细步骤第1步

鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。

虾仁Q弹的小妙招:在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次(1共用去15克淀粉),再用厨房纸擦干虾仁的水份。

第2步

虾仁Q弹的小妙招:虾仁内放盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉(剩下的5克)抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,可使虾仁更弹牙。

四个鸡蛋搅散(注意别打进气泡),倒入生抽,少量色拉油搅匀。

第3步

油烧到六成热时,放入虾仁滑炒,变红后捞出。

再次烧热锅,倒入少许油烧热,倒入蛋液,撒上葱碎,倒入炒好的虾仁,快速炒散出锅。

滑蛋虾仁的做法小贴士1 虾背部的黑色“虾线”很脏,是不能食用的,所以一定要剔除干净。

2 虾的外层通常有一层黏液,处理时用淀粉轻轻抓几下,再用清水洗净,如此反复三次不仅可以完全去除黏液,还可以使炒出的虾仁更加Q弹。

3 腌制虾仁前尽量用厨房纸或干净的抹布擦干水份后再放调料腌制,最后放于冰箱冷藏,这样能使炒熟的虾仁充满弹性。

4 鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑,别用酱油代替生抽哦,酱油颜色太深,炒出来的鸡蛋就不漂亮啦。

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